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荷兰豆炒腊肉
原料  腊肉 500 克,荷兰豆 2 500 克, 红椒 100 克。
调料  食油 200 克,盐 30 克,酱油 30 克,糖 50 克,料酒少许,蚝油 50 克, 味精 20 克, 豆豉 50 克, 葱、 姜、 蒜各 20 克。
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(1) 荷兰豆洗净去筋焯水待用; 红椒洗净切菱形片待用; 腊肉洗净上蒸笼蒸熟,冷却后切片待用。
(2) 锅烧热放油, 放入葱、 姜、 蒜末、 豆豉煸香, 倒入腊肉、 荷兰豆、 红椒片翻炒, 加汤汁、 调料翻炒至熟,勾薄芡, 淋油,出锅装盘。
特点  色泽红绿相间,咸中带甜, 香辣味美,肉质?#19978;恪?
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